Vins Chablis Domaine Leflaive - Esprit Fourchaume - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Esprit Fourchaume" 2020 du Domaine Leflaive est un vin blanc d'exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté, son éclat aromatique et sa grande précision. Les vignes bénéficient du terroir emblématique de Fourchaume, l’un des climats les plus réputés de Chablis, composé de sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins. Cette minéralité typique confère au vin une structure racée et une fraîcheur saisissante. Au chai, le travail méticuleux du Domaine Leflaive respecte l’intégrité du raisin : pressurage lent, fermentation en fûts, puis élevage sur lies fines permettent de magnifier le fruit tout en préservant l’énergie du terroir.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental relativement frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique, alliée à la singularité des sols, donne naissance à des blancs tranchants, droits, d’une grande vivacité et à la minéralité caractéristique. Chablis possède une histoire viticole millénaire, et les climats tels que Fourchaume sont reconnus pour leur capacité à produire des vins élégants et de grande garde.

Avec son attaque ciselée, ses notes de pomme verte, de citron confit, de fleurs blanches et ses nuances crayeuses, ce Chablis s’accordera idéalement avec des fruits de mer fins tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, un ceviche de bar, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une truite en papillote ou des escargots de Bourgogne.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour exprimer toute sa fraîcheur et sa tension minérale. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute la complexité de son terroir et d’accompagner élégamment vos plus belles tables.