Vins Chablis Domaine S Genèves - Réserves - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis 2022 "Cuvée Réserves" du Domaine S Genèves illustre à merveille le savoir-faire traditionnel de la Bourgogne, plus particulièrement du Chablisien, dans l’élaboration de vins blancs secs d’exception. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin met en valeur la typicité du terroir chablisien, avec ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, appelés Kimméridgiens, qui confèrent au vin une remarquable minéralité. La cuvée "Réserves" suggère une sélection minutieuse des meilleures parcelles et peut impliquer un élevage sur lies fines, apportant à la fois volume et complexité aromatique. Sa robe lumineuse aux reflets dorés précède un nez délicat, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et, en fond, une pointe iodée propre à Chablis. En bouche, l’attaque est vive et précise, offrant fraîcheur, tension, et une finale persistante empreinte de salinité.

Le vignoble de Chablis, situé dans la partie la plus au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers parfois rudes et des étés relativement chauds. Ce climat favorise la préservation de l’acidité naturelle du Chardonnay, structurante pour les vins du secteur. Le sol kimméridgien, composé de marnes calcaires et de restes de petites huîtres fossiles, joue un rôle essentiel dans l’expression unique de Chablis, hors du commun par sa fraîcheur, sa finesse et sa minéralité. Fort d’une longue histoire, le vignoble chablisien a su valoriser cette identité remarquable, recherchée par les amateurs du monde entier.

Ce Chablis 2022 s’accordera idéalement avec des huîtres, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il sera également remarquable avec une truite meunière, un fromage de chèvre frais ou bien encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Pour accompagner la cuisine régionale, vous pouvez aussi l’associer à des escargots de Bourgogne ou des gougères.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. À cette température, il révèle pleinement son énergie, ses arômes précis et sa belle finale saline. Si la bouteille est jeune, une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer encore davantage ses parfums.