Vins Chablis Garnier & Fils - 2002 - 2002

Avis Viniou

Le Chablis 2002 de Garnier & Fils est un vin blanc sec emblématique, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime, qui commence à offrir de beaux arômes de maturité, a bénéficié d’une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur et la minéralité qui font la réputation de Chablis. Les raisins proviennent de vignobles situés sur des sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, ce terroir unique conférant au vin ses notes caractéristiques de pierre à fusil et de coquille d’huître. La cuvée 2002, aujourd’hui à pleine maturité, offre une belle amplitude, une bouche tendue et saline, avec des arômes de fruits à chair blanche, de citron confit et une élégante touche de miel d’acacia due à l'évolution naturelle du vin en bouteille.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est soumise à un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une lente et belle maturation du raisin. Les sols caillouteux riches en couches fossilisées de petits coquillages marins confèrent aux vins une minéralité marquée et une finesse reconnue dans le monde entier. Depuis le Moyen-Âge, Chablis s'est imposé comme une référence incontournable, ses vins étant très recherchés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur long potentiel de garde.

Pour accompagner ce Chablis 2002, privilégiez des accords raffinés et subtils : fruits de mer (huîtres, langoustines, coquilles Saint-Jacques poêlées), poissons nobles comme le bar au beurre blanc ou le turbot poché, sans oublier les spécialités régionales telles que l’escargot persillé ou le jambon persillé. Le fromage de chèvre frais ou un Chaource affinera également l’équilibre en bouche.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température située entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la tension minérale qui le caractérise. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement.