Vins Chablis Les Blandorés - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Les Blandorés" 2022 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la seule variété autorisée dans l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2022 offre généralement une belle fraîcheur, avec une année marquée par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins, tout en préservant la typicité vive de la région. La vinification de Chablis se fait essentiellement en cuves inox afin de sublimer la pureté et l’expression du fruit, ainsi que la minéralité caractéristique du terroir. Ce vin présente une robe jaune pâle avec de subtils reflets verts. Au nez, on découvre des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et de fleurs blanches, relevés par une minéralité marquée rappelant la pierre à fusil, signature des sols chablisiens. En bouche, la texture est tendue, précise, avec une finale saline et une persistance sur le fruit.

La région du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, avec un climat continental assez rude, offrant des hivers froids et des étés relativement chauds mais courts. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins cette fameuse minéralité crayeuse et une grande fraîcheur. Chablis est une région historique du vin en France, réputée dans le monde entier pour la finesse et l’élégance de ses blancs secs, distincts des autres Bourgognes par leur tranchant et leur pureté aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis exprimera magnifiquement toute sa vivacité en accompagnement de fruits de mer, comme des huîtres fines de claire, des crevettes ou un plateau de crustacés. Il s’accorde également très bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre frais, voire des escargots à la bourguignonne, un clin d’œil régional. Plus audacieux, essayez-le sur une blanquette de veau ou des volailles froides en gelée.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur toute la palette aromatique et la minéralité typiques du terroir de Chablis. Un aération de quelques minutes dans le verre permettra également au vin de s’ouvrir et de dévoiler sa complexité.