Vins Chablis Château Château

Avis Viniou

Ce Chablis du Château Château est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Chablis AOC dans la région du Chablisien, Bourgogne. Même sans indication de millésime, l’élégance et la fraîcheur propre à l’appellation dominent. Les vignes puisent dans un sol kimméridgien, un mélange calcaire et d’argiles grises riches en fossiles marins, ce qui confère au vin une minéralité affirmée et une tension remarquable. La vinification s’effectue souvent en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Chardonnay, évitant l’utilisation marquée du bois pour privilégier finesse et précision.

Le Chablisien, partie septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins et donc une belle acidité. La région est mondialement réputée pour ses sols, uniques, qui apportent aux vins leur trame minérale et iodée, et son histoire vieille de plusieurs siècles, où moines et vignerons ont su valoriser le terroir pour en faire un emblème de pureté et de typicité.

Ce Chablis accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, mais aussi des poissons grillés ou en sauce (beurre blanc, crème légère). Il sera parfait sur un plateau de fromages de chèvre de Bourgogne ou encore avec la fameuse andouillette de Chablis. Vous pouvez également oser des accords avec une tarte salée ou une quiche légère à base de poisson.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes citronnés et de fleurs blanches, servez ce Chablis à une température de 8-10°C. Pensez à le carafer rapidement s’il est jeune, pour libérer sa palette aromatique. Dégusté dans un verre à vin blanc élancé, il révélera toute sa vivacité et son élégance minérale.