Vins Chablis Domaine Les Garniats - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis 2018 du Domaine Les Garniats offre une très belle expression du Chardonnay, cépage unique de cette appellation emblématique de Bourgogne. Issu d’un millésime généreux, ce vin blanc sec bénéficie des terroirs kimméridgiens, composés de marnes calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent minéralité et tension typiques à Chablis. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, la majorité des domaines œuvrant en cuve inox afin de préserver les arômes primaires du raisin. Ici, le 2018, marqué par un été chaud, dévoile des notes vives d’agrumes, de pomme verte, mêlées à une minéralité crayeuse et des nuances subtiles de fleurs blanches. La bouche allie rondeur, belle acidité, et une finale saline qui appelle un second verre.

La région du Chablisien, située à l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant ainsi une maturation lente du raisin tout en conservant une remarquable fraîcheur. Les sols, riches en calcaire et en fossiles d’huîtres, apportent cette minéralité si recherchée dans les crus chablisiens. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’est imposé comme un terroir d’exception pour le Chardonnay, dont il livre l’une des expressions les plus pures au monde.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des mets délicats et iodés : huîtres, sashimis, carpaccio de dorade, ou des crustacés comme les crevettes grises et les tourteaux. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne se marient aussi à merveille, tout comme un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C afin de mettre en avant son caractère ciselé et sa palette aromatique délicate. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement dans le verre.