Vins Chablis Brocard - Vaucoupin - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 du domaine Brocard dévoile tout le raffinement que l’on attend d’un grand blanc bourguignon. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il exprime à merveille la singularité de son terroir. Sur le climat Vaucoupin, situé sur la rive droite du Serein, les vignes bénéficient d’une exposition sud-est privilégiée et d’un sol typique du Kimmeridgien, composé de marnes calcaires riches en fossiles marins. Ce substrat confère au vin une minéralité tranchante et une belle tension. La vinification soignée chez Brocard, alliant cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et un élevage subtil sur lies fines, permet à ce millésime 2022 d’exprimer une palette aromatique précise : agrumes mûrs, fleurs blanches, touches de pierre à fusil, et une finale iodée caractéristique.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental aux hivers marqués et aux étés chauds, parfois tempérés par des influences océaniques. Les gelées printanières y sont redoutées, mais le travail méticuleux des vignerons et la nature particulière des sols assurent aux vins une grande pureté. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, avec une réputation déjà affirmée au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens. Aujourd’hui, Chablis représente l’expression la plus pure et la plus minérale du Chardonnay, distincte du reste de la Bourgogne grâce à ses spécificités géologiques et climatiques.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru Vaucoupin accompagnera divinement des huîtres fines de claire, des sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales, comme les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé, mettront également en valeur sa fraîcheur et son côté salin. Sur une volaille pochée à la crème ou un fromage de chèvre affiné, il se révélera tout en élégance.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une carafe peut être bénéfique dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant, offrant lors des prochaines années une évolution vers des notes plus complexes de noisette et de sous-bois tout en conservant sa superbe minéralité.