Vins Chablis Domaine Bernard - Saint Louis - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Saint Louis 2015 du Domaine Bernard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2015 a profité d’un été chaud, donnant des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de la région. Ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir chablisien, réputé pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes, qui confèrent au Chardonnay des notes minérales et une tension rare. La méthode de vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, favorise le développement d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches, accompagnés de subtiles touches iodées et d’une belle fraîcheur.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés parfois très chauds, comme ce fut le cas en 2015. Les sols, riches en fossiles marins, jouent un rôle fondamental dans l’expression minérale et la finesse des vins. Le vignoble de Chablis possède une longue histoire, remontant à l’époque romaine, et demeure aujourd’hui l’une des références mondiales pour les amateurs de Chardonnay ciselé et pur, loin des influences boisées parfois marquées en Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Chablis 2015, privilégiez des mets fins mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les huîtres fraîches, les fruits de mer et les crustacés sont des accords de prédilection. Il sublimera aussi des poissons grillés, un tartare de saumon, voire un célèbre jambon persillé bourguignon. Les fromages de chèvre frais ou une tomme locale légère viendront parfaitement compléter cette dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de révéler ses plus belles nuances aromatiques. Ce vin, bien qu’appréciable dès à présent, possède encore un joli potentiel d’évolution en cave grâce à la structure apportée par le millésime 2015.