Vins Chablis Closerie des Alisiers - Montmains - 2010

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Montmains » 2010 de la Closerie des Alisiers est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur l’un des climats les plus réputés du Chablisien, Montmains, réputé pour offrir finesse, droiture et minéralité aux vins. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’une belle fraîcheur, affichant équilibre et une tension caractéristique du terroir. La vinification s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec un élevage principalement en cuve pour préserver la pureté aromatique et la belle expression du terroir calcaire.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental frais, propice à une maturation lente des raisins, et d’une mosaïque de sols d’origine kimméridgienne, riches en fossiles marins. Ces éléments confèrent aux vins une trame vive, une minéralité marquée et des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une nuance saline en bouche. Chablis possède une longue histoire viticole, marquée par l’influence des moines cisterciens dès le Moyen Âge, qui ont contribué à l’essor de ce vignoble prestigieux.

Ce Premier Cru Montmains accompagne à merveille les produits de la mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages locaux comme le chaource. Il se marie également très bien avec une blanquette de veau ou une volaille à la crème, soulignant la délicatesse et la fraîcheur du plat. Essayez-le avec des escargots de Bourgogne pour une alliance 100% régionale.

Pour une expérience optimale, servez ce Chablis Premier Cru 2010 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de ses arômes mûrs et minéraux.