Vins Chablis Domaine Jean-Marc Brocard - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2022 du Domaine Jean-Marc Brocard est l’un des fleurons de ce prestigieux vignoble bourguignon. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il traduit à merveille la personnalité du terroir dont il est issu. Le millésime 2022, caractérisé par une météo favorable et des vendanges précoces, révèle un vin d’une grande pureté aromatique, doté d’une tension minérale typique ainsi que de belles notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Sur le plan de la vinification, le domaine privilégie une approche respectueuse, mêlant vinifications en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression authentique du terroir emblématique de Montmains.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, explicatifs de la minéralité unique que l’on retrouve dans les grands Chablis. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Chablis Premier Cru occupe une place de choix dans l’élite des vins blancs français grâce à ce subtil équilibre entre vivacité, élégance et profondeur minérale.

Côté accords, ce Chablis Premier Cru Montmains 2022 s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques, langoustines –, des poissons grillés ou en sauce légère, et des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il accompagnera aussi avec raffinement des fromages à pâte molle de type chaource ou brillat-savarin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’exhaler toute sa complexité aromatique et de souligner la trame minérale caractéristique des grands Chablis Premier Cru. Un carafage léger peut être envisagé pour les vins plus jeunes.