Vins Chablis Scritch - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Scritch est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime jeune présente toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des Chablis d'appellation d’origine contrôlée. Les raisins proviennent de sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, un terroir unique qui confère au vin sa minéralité si recherchée. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la tension, met en valeur la précision du fruit et la franchise du palais, sans artifices boisés. À la dégustation, on découvre un vin limpide et cristallin, au nez délicat mêlant agrumes, fleurs blanches et notes de pierre à fusil, typiques de la région. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle acidité et une finale saline élégante.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs nerveux et racés. Le climat continental, marqué par des printemps précoces pouvant exposer la vigne au gel, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol kimméridgien, constitué de couches calcaires mêlées de fossiles marins, offre à ces vins une signature minérale inimitable. Le vignoble de Chablis, fort d’une histoire plusieurs fois centenaire, perpétue une tradition viticole où la subtilité prime sur l’exubérance, donnant naissance à des cuvées appréciées pour leur pureté et leur classicisme.

Ce Chablis 2023 sera idéal à l’apéritif avec des huîtres ou des fruits de mer, dont la salinité répond à merveille à la minéralité du vin. Il accompagnera également à la perfection des escargots de Bourgogne ou un fromage régional comme le crottin de Chavignol. Pour un repas, pensez à le servir sur un poisson poché en sauce légère, une volaille crémée ou même un tartare de saumon. Évitez les plats trop épicés ou aux saveurs prononcées, afin de ne pas masquer la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis jeune, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Servez-le dans un verre à vin blanc légèrement resserré pour concentrer ses arômes, et n’hésitez pas à le carafer brièvement afin de révéler toute sa palette aromatique.