Vins Chablis Pierre Ponnelle - 2022

Avis Viniou

Pierre Ponnelle Chablis 2022 est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, reconnu pour son expression pure et précise du Chardonnay, seul cépage autorisé dans l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2022 offre une belle maturité, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique, parfois évoquant la pierre à fusil. Issu de vignes plantées sur les célèbres sols kimméridgiens du Chablisien, ce vin bénéficie d’un terroir unique où l’alternance argilo-calcaire et fossiles marins confère fraîcheur, droiture et une énergie vibrante au palais. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la netteté aromatique et la vivacité du fruit, parfois avec un très léger passage en fût pour apporter complexité sans dominer le terroir.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, mais toujours tempérés par des vents qui ralentissent la maturation, contribuant à l’acidité structurante des vins. L’histoire du vignoble, associée depuis le Moyen Âge aux moines cisterciens, façonne des crus aujourd’hui mondialement recherchés pour leur fraîcheur et leur élégance racée. Les sols très calcaires, riches en fossiles, marquent profondément le style des vins, leur apportant cette fameuse minéralité tranchante.

Ce Chablis 2022 se marie parfaitement avec des huîtres, des crustacés ou des poissons grillés, dont il révèle la délicatesse. Il accompagne également très bien les spécialités locales comme la gougère, les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Pour un accord plus recherché, essayez-le avec un ceviche, un fromage de chèvre très frais ou un risotto au citron.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la tension de ce vin, je vous recommande de le servir entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe peut révéler davantage sa complexité aromatique, surtout après deux ou trois ans de garde. Buvez-le dans un verre à vin blanc fin, qui mettra en valeur sa délicatesse et sa minéralité.