Vins Chablis Domaine Chablis Grand cru Les Preuses Domaine William Fèvre - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 du Domaine William Fèvre est un vin d’exception qui incarne toute la finesse et la minéralité du terroir chablisien. Ce grand cru est élaboré à partir du cépage Chardonnay, issu de vignes idéalement situées sur les coteaux historiques de la rive droite du Serein. Les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, spécifiques à la zone des grands crus, confèrent à ce vin une pureté et une complexité aromatique remarquables. La vinification, associant en partie des cuves inox et des fûts de chêne, met en valeur la fraîcheur naturelle et la grande précision du millésime 2020, année caractérisée par une maturité parfaite et une tension élégante.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, mais la prégnance du vent et la fraîcheur nocturne préservent toujours la vivacité des vins. Le terroir du Kimméridgien, riche en marnes et en petits coquillages fossilisés, donne aux Chablis leur typique minéralité, une structure ciselée et une salinité en bouche inimitable. Le vignoble, fort d’une histoire millénaire, perpétue une tradition où le Chardonnay livre son expression la plus pure et la plus raffinée.

Ce Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 s’accorde idéalement avec des mets délicats tels qu’un tartare de bar aux agrumes, des huîtres spéciales ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une alliance régionale, testez-le avec une andouillette de Chablis ou un fromage local comme le Soumaintrain. Ce vin peut également sublimer des volailles en sauce crémée ou un risotto aux fruits de mer.

Pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes confits et de noisette, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir harmonieusement. Je vous souhaite de très beaux moments de dégustation avec ce grand vin de Bourgogne.