Vins Chablis Vocoret et Fils - Réserve de Famille

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Réserve de Famille » du domaine Vocoret et Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, et plus précisément du terroir chablisien. Issu uniquement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse de ce cépage noble, magnifiée par la typicité des sols de la région. La mention « Premier Cru » garantit une sélection des parcelles les mieux situées du domaine, où les vignes bénéficient d’une exposition et d’un sol calcaires argilo-marneux, dits kimméridgiens, qui apportent tension, minéralité et une complexité aromatique remarquable. La cuvée « Réserve de Famille » laisse supposer une vinification particulière, probablement sur lies fines, afin d’accentuer la richesse, la profondeur et la longueur en bouche, caractéristiques des plus belles expressions du Chardonnay de Chablis.

La région du Chablis, située au nord de la Bourgogne, est bercée par un climat semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés tempérés favorisent une maturité lente du raisin, essentielle pour préserver la fraîcheur et la vivacité propres aux vins de Chablis. Les sols calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent au vin cette minéralité tranchante et cette salinité qui font la renommée du cru. Chablis bénéficie d’une longue histoire viticole, amorcée dès le Moyen Âge, qui continue de forger sa réputation en France et à l’international.

Pour mettre en valeur ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons blancs grillés ou en sauce légère, sans oublier les spécialités régionales telles que l’andouillette de Chablis ou les escargots persillés. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin avec une pointe de crème sont également de merveilleux compagnons.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc. Je vous recommande de l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances minérales et fruitées.