Vins Chablis Domaine S Sicilières - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis 2022 du Domaine S Sicilières est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 s’annonce comme généreux et équilibré, avec des raisins ayant bénéficié d’une belle maturité liée à une météo particulièrement clémente. Le domaine Domaine S Sicilières cultive ses vignes sur un terroir typique du Chablisien, composé de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, appelés Kimméridgien, qui confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique. La vinification est généralement précise, en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, la fraîcheur du fruit et la tension minérale, marqueurs authentiques du Chablis.

La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin. Ce climat, couplé aux sols calcaires et marneux, favorise l’expression d’une remarquable fraîcheur, d’une acidité fine et de subtiles notes iodées dans les vins, signature incontournable de l’appellation. Historiquement, les vins de Chablis jouissent d’une renommée internationale depuis le Moyen Âge pour leur capacité à exprimer la pureté du Chardonnay dans un style vif et cristallin.

Ce Chablis sec s’accorde parfaitement avec des huîtres, des crevettes, un tartare de saumon ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales, telles qu’une gougère ou un jambon persillé, mettront aussi en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, une volaille crémée ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une appréciation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis autour de 10-12°C. Cette température permettra aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil de s’exprimer avec subtilité, tout en valorisant la précision et la fraîcheur en bouche. Une légère ouverture en avance, une quinzaine de minutes, favorisera également l’expression complète du vin.