Vins Chablis Domaine Long-Depaquit - Les Lys - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Long-Depaquit, reconnu parmi les grandes signatures de Chablis, signe ici un magnifique Premier Cru avec sa cuvée Les Lys 2013. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici toute sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2013, marqué par une météo fraîche avec une vendange tardive, se distingue par la tension et la profondeur de ses vins. Le terroir de Les Lys, situé sur la rive gauche du Serein, bénéficie d’une exposition nord-est et repose sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin cette typicité saline et une grande élégance. La vinification au domaine respecte le fruit et l’expression du terroir, avec un élevage principalement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, complété par un passage limité en fûts, apportant une subtile complexité.

Le Chablisien, vignoble au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental tempéré, influencé par les vents frais venus du nord et de l’est. Cette région, attachée à une histoire remontant au Moyen Âge, possède une notoriété internationale grâce à ses vins d’une rare pureté, tirant leur minéralité exceptionnelle de leur sous-sol unique, composé de calcaires et de fossiles marins du Jurassique. Les Chablis Premier Cru offrent généralement plus de structure et de volume que les Chablis village, tout en gardant cette fraîcheur caractéristique.

Ce Chablis Premier Cru Les Lys 2013 se mariera idéalement avec des produits de la mer raffinés comme des huîtres chaudes, un tartare de Saint-Jacques ou un filet de bar grillé accompagné d’une émulsion citronnée. Les amateurs pourront aussi l’associer avec des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème. Côté fromages, un chèvre frais ou un fromage bourguignon comme l’Epoisses, légèrement affiné, sauront mettre en valeur sa structure et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique où se mêlent notes d’agrumes, de fleurs blanches et une salinité subtile, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe. Une légère aération en carafe permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son terroir.