Vins Chablis Domaine Charly Nicolle - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis 2022 du Domaine Charly Nicolle est une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime récent, ce vin blanc sec dévoile une robe limpide aux reflets verts, typiques de sa jeunesse et de la fraîcheur attendue à Chablis. Cultivé sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, ce Chablis profite de l’influence de la roche et du climat pour offrir une trame minérale prononcée, signature du terroir. La vinification, réalisée pour conserver le potentiel aromatique du fruit, privilégie l’élevage en cuves inox, afin d’éviter toute prise de bois et de laisser le Chardonnay exprimer toute sa pureté : nez vif sur les agrumes, la pomme verte et une touche de fleurs blanches, avec une bouche tendue, saline, et une finale sur la craie et la coquille d’huître.

La région du Chablisien, en Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais modérés par l’influence de la rivière Serein. Ce contraste thermique favorise la concentration des arômes et la belle acidité du vin. Depuis l’époque romaine, le vignoble s’est développé grâce aux moines cisterciens qui ont compris le génie des sols du Chablis, essentiellement composés d’argiles, de marnes et de calcaire kimméridgien, conférant aux vins leur éclat et leur finesse.

Pour accompagner ce Chablis, choisissez des fruits de mer : huîtres, crevettes grises, bulots, mais aussi moules marinières ou poissons grillés comme une truite ou un bar. Côté cuisine régionale, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé feront aussi merveille. Ce vin excelle également en compagnie de fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Chablis 2022, servez-le à une température de 10-12°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture 30 minutes avant le service lui permettra de s’épanouir subtilement. Ce vin se déguste bien dès maintenant, mais saura aussi gagner en complexité sur deux à trois ans supplémentaires en cave.