Vins Chablis Domaine SM - Prestige - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis AOC Cuvée Prestige 2022 du Domaine SM est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Pour cette cuvée, le domaine a probablement cherché à exprimer toute la pureté et l’élégance que peut offrir ce terroir exceptionnel, tout en valorisant le fruit et la minéralité. Le millésime 2022 est réputé pour sa fraîcheur, son fruité éclatant et une belle tension, qualités particulièrement recherchées dans le Chablisien. La vinification est en général conduite en cuves inox ou parfois avec un très léger passage sous bois selon le style de la cuvée prestige du domaine, afin de préserver la puissance aromatique, la finesse et l’énergie caractéristiques du chardonnay de Chablis.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, s’illustre par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, dits kimméridgiens, qui confèrent aux vins ce profil minéral unique, souvent décrit comme « pierre à fusil » ou coquille d’huître. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins et favorise une belle acidité naturelle. Terre de tradition, le Chablisien produit des vins recherchés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer leur terroir avec intensité.

À table, ce Chablis Cuvée Prestige 2022 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ainsi que des poissons crus ou cuits (bar au four, saumon à la peau croustillante). Il sublimera également des fromages locaux à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront une association avec une truite à la chablisienne ou des escargots de Bourgogne.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un léger carafage peut aider le vin à s’ouvrir s’il est jeune. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes et en apprécier la subtilité.