Vins Chablis Louis Moreau - Chablis 1er Cru 'Vau Ligneau' - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru "Vau Ligneau" 2022 du domaine Louis Moreau illustre parfaitement le style unique de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique du climat de Chablis. La vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, souvent en cuves inox ou en fûts très peu neufs afin de préserver la pureté aromatique et la transparence du sol kimméridgien.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental franc, avec des hivers froids et des étés parfois chauds, mais toujours tempérés par la fraîcheur des nuits. Les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins confèrent aux vins cette minéralité saisissante et cette tension qui distinguent Chablis de tout autre Chardonnay du monde. L’histoire viticole locale remonte à l’époque cistercienne, et ces expositions particulières de Premier Cru bordant le Serein se distinguent par des vins d’une grande précision, aptes à la garde.

Ce Chablis 1er Cru accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un bar en croûte de sel, un tartare de dorade aux agrumes ou encore des huîtres pochées. Les saveurs iodées et de fruits de mer rehausseront le caractère salin du vin, tandis que des volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais, spécialité régionale, s’accorderont à merveille avec la texture ample et la fraîcheur tranchante de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage de courte durée peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime, afin d’aérer le vin et révéler toute la complexité de ses arômes floraux, de fruits blancs et de pierre à fusil.