Vins Chablis Domaine Médiant - Vauligneau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Médiant propose ici une Cuvée Vauligneau 2022 en appellation Chablis Grand Cru, incarnant l’excellence du terroir chablisien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec reflète la pureté et la précision caractéristiques des plus grandes parcelles de Chablis. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, donnant naissance à un vin complexe, concentré et cristallin. Les sols riches en argilo-calcaires et en fossiles marins confèrent à cette cuvée une minéralité marquée, presque saline, amplifiée par une vinification soignée, souvent partiellement en fûts et en cuves inox pour préserver l'éclat du fruit et la tension naturelle du vin.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental influencé par la fraîcheur des vents du Nord et la proximité de la rivière Serein. Ce climat, combiné à des sols kimméridgiens emblématiques, fait du Chablisien une région unique où les vins dévoilent une vivacité et une finesse inégalées. L’histoire de Chablis remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens furent pionniers dans la mise en valeur de ce terroir d’exception. Les Grands Crus, placés sur les coteaux idéalement exposés, offrent des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement.

Pour sublimer la Cuvée Vauligneau 2022, privilégiez des accords avec des produits de la mer raffinés tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un tartare de bar. Les poissons en sauce beurre blanc ou une volaille crémée aux morilles s’associeront également à merveille. Pour un clin d’œil bourguignon, accompagnez-le d’escargots persillés ou d’un jambon persillé raffiné, dont la texture et la richesse seront harmonieusement soutenues par la minéralité du vin.

À la dégustation, servez cette cuvée entre 11 et 13°C, afin d’en révéler toutes les subtilités aromatiques et la fraîcheur saline. Il est conseillé de la carafer une trentaine de minutes avant le service pour ouvrir sa palette et profiter pleinement de sa longueur en bouche. Vous pouvez la conserver en cave quelques années pour que ses arômes gagnent encore en complexité.