Vins Chablis Julien Brocard - Côte de Léchet - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2021 du Domaine Julien Brocard incarne toute l’élégance de la Bourgogne septentrionale. Issu du seul cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’un terroir remarquable au sein du Chablisien, caractérisé par ses célèbres sols kimméridgiens, riches en marnes et fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité d’une grande finesse. Le millésime 2021, au climat certes capricieux, a permis une maturation élégante, cultivant l’équilibre entre fraîcheur et pureté aromatique. La vinification parcellaire menée avec soin par Julien Brocard, en partie sous bois et en partie en cuves inox, préserve le caractère cristallin du Chardonnay tout en révélant une belle profondeur.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, cultive depuis des siècles une tradition d’excellence. Les coteaux exposés sud-est et le climat frais offrent des conditions idéales pour le Chardonnay, favorisant l’acidité racée et les arômes précis. Le sol kimméridgien, composé d’argile et de fossiles d’huîtres vieilles de 150 millions d’années, est le secret de cette fameuse tension minérale qui signe les grands vins de Chablis. L’histoire du Chablisien est marquée par une longue réputation mondiale, autrefois exporté vers l’Angleterre dès le Moyen Âge, et aujourd’hui recherché pour son style pur et vibrant.

L’accord parfait pour cette cuvée sera sans conteste autour des produits de la mer. Essayez-le sur des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, dont la finesse prolongera la minéralité du vin. Il se mariera également avec un poisson grillé, une poularde à la crème et champignons, ou encore, pour la note régionale, un jambon persillé bourguignon. Des fromages frais comme un chèvre ou un chaource compléteront sa fraîcheur.

Pour la dégustation, pensez à le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de révéler tout son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ainsi que l’énergie propre aux beaux Chablis Premier Cru. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour dévoiler toute sa complexité.