Vins Chablis Pierre Lamotte - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du domaine Pierre Lamotte est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette célèbre appellation bourguignonne. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre remarquable entre la richesse du fruit et la fraîcheur caractéristique de Chablis. Les vignes puisent toute leur minéralité dans les sols kimméridgiens argilo-calcaires typiques de la région, transmis ensuite par une vinification traditionnelle qui met en avant la pureté du cépage, souvent en cuves inox pour préserver le profil aromatique frais et tendu.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement frais, idéaux pour révéler la finesse et la vivacité du Chardonnay. Les coteaux bien exposés et le terroir unique, riche en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité inimitable, que l’on retrouve dans la tension saline et les notes de pierre à fusil typiques des grands Chablis. Héritière d’une longue tradition viticole remontant à l’époque cistercienne, la région est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins blancs expressifs, raffinés, capables de traverser les années avec élégance.

Ce Chablis se marie à merveille avec des huîtres ou des fruits de mer, dont la salinité fait écho à la fraîcheur minérale du vin. Il accompagnera parfaitement un plateau de fromages de chèvre frais ou un poisson grillé comme un bar au fenouil, et s’harmonise également avec des spécialités locales telles qu’une andouillette de Chablis ou des escargots persillés. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il saura également sublimer des sashimis ou un curry doux à base de poisson blanc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis entre 9 et 11°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle tension. Je vous recommande de le carafer rapidement si vous le servez jeune, ce qui permettra à ses arômes délicats de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra aussi vieillir encore quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.