Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine des Pérégrins est un vin blanc remarquable de la Bourgogne, célèbre pour ses expressions minérales pures et son élégance. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime reflète les caractéristiques uniques du terroir chablisien, marqué par son sol argilo-calcaire et ses pratiques de vinification traditionnelles sans fermentation malolactique pour préserver l'acidité naturelle et les arômes frais. Le climat frais de la région, avec ses étés tempérés, donne naissance à des blancs fringants à la structure vive. Le Domaine des Pérégrins jouit d'une réputation d'excellence, combinant un savoir-faire ancestral à des pratiques modernes pour produire des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Chablis 2022, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des plats à base de poisson tels que des huîtres fraîches, un filet de sole meunière ou un ceviche de daurade. Les viandes blanches, comme un poulet à la crème ou des escargots à la bourguignonne, sauront aussi exalter ses arômes iodés et sa fraîcheur. Un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, peut offrir un mariage réussi et harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger de 20 minutes peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets jaune pâle, explorez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches au nez, puis laissez en bouche sa vivacité et sa minéralité vous séduire.
