Vins Chablis Le Grand Chemin - 2023

Avis Viniou

Le Grand Chemin 2023 est un Chablis AOC qui incarne à merveille la typicité de ce vignoble bourguignon. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le seul cépage autorisé pour l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée et de belles conditions de maturation, promet des vins alliant fraîcheur, pureté aromatique et tension minérale. La vinification en cuve inox préserve l’expression cristalline du fruit, tandis que les sols kimméridgiens riches en fossiles marins confèrent au vin cette minéralité si caractéristique de Chablis.

Le Chablisien est situé à l’extrême nord de la Bourgogne, à proximité de l’Yonne. Cette région bénéficie d’un climat continental assez frais, propice à la production de vins blancs vifs et racés. Les hivers rigoureux et les étés tempérés favorisent une lente maturation du raisin, tandis que les sols calcaires et argilo-calcaires, parsemés d’huîtres fossiles, impriment au vin une fraîcheur saline unique. Chablis, dont la réputation remonte au Moyen Âge, est depuis toujours associée aux grands vins blancs de garde, appréciés pour leur finesse et leur longévité.

Côté accords, Le Grand Chemin 2023 accompagnera parfaitement les huîtres, fruits de mer ou poissons crus, révélant les arômes iodés et la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais, les gougères, spécialité bourguignonne, ou encore un filet de sole au beurre blanc seront sublimés par sa tension minérale et ses notes d’agrumes. Pour oser un accord régional, dégustez-le avec une terrine de sandre ou des escargots à la bourguignonne, dont la persillade sera réveillée par la fraîcheur du vin.

Servez ce Chablis à une température de 9 à 11°C pour permettre au bouquet fin et à la texture délicate de s’épanouir pleinement. Il pourra encore gagner en complexité après un ou deux ans de garde, mais s’exprime déjà avec élégance sur la jeunesse de son fruit.