Vins Chablis Charles Viénot - Chablis - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée de Charles Viénot 2018 est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis. Issu d’un millésime où les conditions climatiques ont permis d’atteindre une belle maturité tout en préservant la fraîcheur, ce vin est le reflet fidèle du savoir-faire bourguignon. Le terroir chablisien, avec ses fameux sols kimméridgiens — un mélange d’argile, de calcaire et de fossiles marins — confère à ce Chardonnay un caractère minéral très distinctif. La vinification s’effectue principalement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la droiture du vin, sans apport de bois, ce qui permet à la minéralité et aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches de s’exprimer pleinement.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins au style unique, net et tendu. Le climat y est frais, voire continental, avec des printemps souvent rudes et des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins qui accentue leur acidité naturelle et leurs arômes fins. Depuis le Moyen Âge, Chablis est synonyme de pureté et d’élégance, son vignoble ayant traversé les siècles pour affirmer une identité singulière au sein du paysage bourguignon.

Le Chablis de Charles Viénot s’accordera à merveille avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, mais aussi des poissons pochés ou grillés. Pour un accord plus typique, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore d’une belle terrine de poissons. Il est également délicieux en compagnie de fromages de chèvre frais ou encore sur des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité tranchante.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa structure cristalline, il est recommandé de servir ce Chablis blanc sec entre 9 et 11°C. Une brève aération en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement, offrant ainsi un grand moment de dégustation, aussi bien dès à présent qu’après quelques années en cave.