Avis Viniou
La Closerie des Alisiers Chablis 2023 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une belle fraîcheur et une expression aromatique nette, grâce à une maturation sous un climat tempéré et une vendange soignée. Ce Chablis bénéficie des terroirs typiques de la région, caractérisés par des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, connus sous le nom de Kimméridgien. Ce substrat confère au vin sa minéralité raffinée et cette tension saline si particulière des vrais Chablis, tandis que l’élevage en cuve préserve pureté du fruit et vivacité.
Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, possède des conditions uniques : fraîcheur du climat, qui favorise une maturation lente, et exposition idéale des vignes qui bénéficient d’une belle amplitude thermique. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque médiévale, ancrée dans une tradition de vins blancs réputés pour leur finesse et leur capacité à exprimer le terroir. Cette tradition se maintient avec des vins droits, tendus, où le chardonnay se fait vibrant et cristallin.
Pour accompagner la Closerie des Alisiers Chablis 2023, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, ou des poissons grillés comme un bar ou une dorade au four. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère ou des escargots au beurre persillé lui vont à merveille, tout comme des fromages frais, notamment le chèvre.
Il est recommandé de servir ce vin bien frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute son expression aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour les notes les plus jeunes. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de son éclat et de sa typicité.
