Avis Viniou
Le Chablis d’Antoine Barrier 2014 est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, indissociable de cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2014 révèle toute la typicité du terroir chablisien grâce à une vinification axée sur l’expression de la fraîcheur et de la minéralité. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, le vin est, dans la tradition locale, vinifié et élevé en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit et la pureté aromatique. Le millésime 2014, apprécié en Bourgogne pour ses vendanges idéales, propose une belle acidité et une complexité déjà harmonieuse au fil des années.
La région de Chablis, enclavée entre la Champagne et le reste de la Bourgogne, est marquée par un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par l’influence de la rivière Serein. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, conférant aux vins cette célèbre minéralité et une tension saline en bouche. Le vignoble, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, jouit d’un prestige international grâce à cette alchimie unique entre climat, sol et savoir-faire.
Ce Chablis racé accompagnera merveilleusement des huîtres fines, des fruits de mer, ou des poissons à chair blanche simplement grillés. Il s’accordera aussi avec une cuisine régionale comme une andouillette de Chablis ou une truite au beurre blanc. Son caractère minéral et acidulé en fait également le complice idéal de fromages de chèvre frais.
Pour apprécier toute la pureté et la fraîcheur de ce Chablis 2014, je recommande de le servir à une température de 10-12°C. Il révèlera alors sa palette aromatique délicate, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche iodée. Ce vin est idéal à déguster dès aujourd’hui, mais supportera facilement quelques années supplémentaires de garde pour les amateurs de bouche plus évoluée.
