Vins Chablis La Chablisienne - Domaine Grenouilles - 2016

Avis Viniou

La cuvée Domaine Grenouilles 2016 de La Chablisienne, issue de l’appellation Chablis Grand Cru, s’impose comme l’un des sommets du vignoble chablisien. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, gage de finesse et de minéralité. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais un été chaud et sec, a donné des vins d’une grande pureté aromatique et dotés d’une belle concentration. Grenouilles est le plus rare des sept grands crus de Chablis, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien exceptionnel, sur un coteau exposé sud-ouest, permettant au raisin de parvenir à une maturité optimale. La vinification, menée avec précision par La Chablisienne, combine cuves inox et élevage en fût, apportant complexité et élégance tout en respectant la fraîcheur cristalline propre à ce grand terroir.

La région de Chablis possède une histoire viticole ancienne, dont la réputation s'est bâtie sur la singularité de ses sols riches en fossiles marins, propices à la production de vins à la minéralité marquée. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, accentue la vivacité et la tension des vins. Chablis incarne ainsi l’essence même des grands blancs de Bourgogne, alliant pureté, finesse et profondeur.

Un Chablis Grand Cru de cette envergure s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Il relèvera des fruits de mer fins comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais accompagnera admirablement un turbot rôti au beurre blanc, des écrevisses ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture, il est conseillé de servir le Domaine Grenouilles 2016 entre 12 et 14°C. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute la subtilité de ses arômes, oscillant entre agrumes mûrs, fleurs blanches, amande fraîche et pierre à fusil. Ce vin promet une grande garde et pourra encore évoluer magnifiquement en cave.