Vins Chablis Domaine Drouhin Vaudon - 2015

Avis Viniou

Le Chablis 2015 du Domaine Drouhin Vaudon est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, caractéristique de cette appellation d’exception située au nord de la Bourgogne. Le millésime 2015 bénéficie d’une météo généreuse qui a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin bien équilibré entre fraîcheur et ampleur. Au sein du domaine, le travail minutieux de la vigne sur des terroirs marneux et calcaires du Kimméridgien confère au vin des notes minérales typiques, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une belle tension acidulée. La vinification, traditionnelle et précise, vise à préserver la pureté du fruit ainsi que l’expression du terroir, sans recours systématique à l'élevage en fût neuf pour conserver la fraîcheur et la minéralité.

La région du Chablisien, berceau du célèbre Chablis, se distingue par son climat continental, où les étés sont chauds et les hivers rigoureux. Les sols composés d’argiles et de calcaires riches en fossiles marins donnent au Chardonnay une empreinte unique, apportant finesse, élégance et une subtile salinité en bouche. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie autour de la pureté et de la typicité de ses vins blancs, devenus aujourd’hui incontournables sur les plus belles tables.

Pour sublimer ce Chablis 2015, privilégiez des accords classiques comme les huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou pochés et tartares de poisson. Il se marie également très bien avec des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un camembert ou un chaource, sont également d’excellents compagnons.

Je vous conseille de servir ce Chablis entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur, sa minéralité et l’élégance de ses arômes. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si vous souhaitez apprécier toute la complexité de ce millésime déjà à parfaite maturité.