Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Vaudésir

Le Chablis Grand Cru « Vaudésir » de la maison Jean-Marc Brocard est une expression remarquable du terroir bourguignon. Issu du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec reflète l’excellence de la parcelle Vaudésir, l’un des sept prestigieux Grands Crus de Chablis. La vinification est soignée, souvent réalisée en partie en fûts, ce qui lui apporte structure et complexité sans masquer la minéralité caractéristique de cette appellation. Le millésime non précisé atteste sans doute d’un assemblage cohérent visant à sublimer la régularité du terroir. Le nez déploie des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de pierre à fusil et de noisette. En bouche, la fraîcheur minérale s’allie à une matière ample et une finale légèrement saline, signature du sol kimméridgien de Chablis.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ponctués de brumes matinales. Ce climat unique, combiné à un sol composé principalement de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, confère aux vins une pureté et une tension singulières. L’histoire viticole de Chablis remonte au moins au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens en ont fait l’un des grands terroirs de France.

En matière d’accords mets-vins, ce Chablis Grand Cru Vaudésir s’associera magnifiquement à des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres de Normandie, un tartare de Saint-Jacques ou un homard poché. Il accompagnera également avec délicatesse un risotto aux asperges ou un fromage local comme le Soumaintrain affiné. Pour honorer le terroir, mariez-le à des escargots de Bourgogne en persillade.

Il est conseillé de déguster ce Chablis Grand Cru entre 11 et 13°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe sera profitable aux millésimes les plus récents.