Vins Chablis Charlène & Laurent Pinson - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis 2021 du domaine Charlène & Laurent Pinson illustre parfaitement l’élégance et la pureté des vins de cette appellation emblématique de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’un millésime 2021 marqué par la fraîcheur et la tension, conséquence d’une année climatique contrastée, avec des gelées printanières mais aussi un été tempéré favorisant la maturation lente des raisins. Vinifié dans le respect de la tradition chablisienne, ce vin met en avant la minéralité si caractéristique de son terroir, grâce notamment à l’élevage sur lies fines qui accentue la complexité aromatique et la texture en bouche.

La région de Chablis est mondialement reconnue pour ses sols uniques, composés majoritairement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins une minéralité et une salinité incomparables, signature du Chablis. Situé dans la partie septentrionale de la Bourgogne, le vignoble bénéficie d’un climat continental, associant des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés modérés, ce qui permet de préserver une belle acidité et de garantir la fraîcheur aromatique du vin. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et croise le prestige de la Bourgogne, perpétuant un savoir-faire d’exception.

Ce Chablis s’accordera idéalement avec des huîtres, coquillages, poissons grillés ou tartares de poisson blanc, dont il rehaussera la finesse sans masquer la subtilité. Essayez-le également avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé pour des accords typiquement régionaux. Son caractère tendu et ciselé en fait aussi un compagnon parfait pour les fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la vivacité, la pureté aromatique et la sensation crayeuse caractéristique du Chablisien. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour libérer encore davantage ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil.