Vins Chablis Domaine Les Malandes - Fourchaume - 2023

Le Domaine Les Malandes signe avec cette cuvée Fourchaume 2023 un superbe Chablis Premier Cru, incarnation raffinée de la tradition bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par son éclat cristallin et sa fraîcheur minérale remarquable. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée alternant chaleur et fraîcheur, a permis de vendanger des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une belle tension et une expression aromatique délicate. Les vignes de la parcelle Fourchaume puisent leur caractère dans un terroir de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, connus pour offrir à Chablis finesse, droiture et une bouche iodée très caractéristique, grâce à une vinification soigneusement contrôlée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit.

Chablis, joyau septentrional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais avec de fortes influences continentales. Cette fraîcheur, couplée à des sols composés de marnes et de calcaires marneux, façonne des vins à la minéralité singulière et à la grande vivacité. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont contribué à structurer le vignoble et à sélectionner rigoureusement les meilleures parcelles, à l’image des climats prestigieux comme celui de Fourchaume.

Un Chablis Premier Cru Fourchaume impose des accords qui révèlent à la fois sa pureté et sa puissance. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres de Cancale, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de bar. Les poissons blancs à chair fine, comme un dos de cabillaud au beurre blanc ou une truite grillée, feront également honneur à sa fraîcheur. Pour un accord régional, accompagnez-le de gougères bourguignonnes ou d’un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement des arômes subtils de fleurs blanches, de citron mûr et de pierre à fusil, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aussi magnifier son expression minérale et favoriser une belle évolution aromatique en bouche.