Vins Chablis Domaine S marroniers - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Marronniers propose avec son Chablis 2023 un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. Il est issu exclusivement du cépage Chardonnay, planté sur les fameuses terres du Chablisien, une sous-région renommée pour ses sols riches en Kimméridgien, composés d’argiles mêlées à des fossiles marins. Ce terroir confère au vin une minéralité particulièrement reconnaissable. Millésime 2023, ce Chablis se distingue généralement par une robe pâle, brillante, et un nez vif où citron, pomme verte, fleurs blanches et une délicate touche de pierre à fusil s’expriment avec fraîcheur. En bouche, l’attaque est tendue, portée par une belle acidité, avec des saveurs de fruits à chair blanche, de pamplemousse, mais aussi des notes iodées et légèrement salines qui allongent la finale.

La région du Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais modéré par la proximité de la vallée de la Serein. Ce microclimat assure la maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle tout en favorisant la concentration aromatique. L’histoire viticole du Chablisien remonte au moins au IXe siècle, lorsque les moines cisterciens ont commencé à façonner ce vignoble, véritable joyau du patrimoine bourguignon.

Ce style de Chablis, vif, minéral et délicatement fruité, s’accorde merveilleusement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer ou des poissons blancs simplement snackés, relevés d’un filet de citron. Les fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol, trouvent également leur place à ses côtés. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à une andouillette de Chablis.

Pour apprécier au mieux la pureté aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Vous pourrez alors profiter de toute la précision de ses arômes et de son élégance minérale.