Vins Chablis Domaine S Malandes - 2023

Le Domaine S Malandes propose ici un Chablis 2023, pur Chardonnay issu du terroir emblématique du Chablisien. Le millésime 2023, caractérisé par un été clément et des vendanges saines, donne un vin à la fois frais et expressif. Vinifié en cuves inox, selon la tradition locale, ce Chablis privilégie la pureté du fruit et l’éclat minéral sans influence boisée marquée. Le sol, composé principalement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère au vin ses notes caractéristiques de pierre à fusil et de coquille d’huître, accompagnées d’arômes citronnés, de pomme verte, et d’une jolie tension saline en bouche.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers froids, les printemps parfois tardifs et les étés tempérés expliquent la fraîcheur légendaire de ses vins blancs. Le sous-sol kimméridgien, unique à cette région, façonne un profil minéral remarquable et une vivacité exceptionnelle dans les vins, qui les rend incomparables aux autres Chardonnay bourguignons. Véritable carte de visite de son terroir, le Chablis est également marqué par une longue histoire viticole remontant à l’époque cistercienne.

À table, ce Chablis sec et précis s’accorde parfaitement avec des produits de la mer : huîtres fraîches, crevettes, sashimi de poisson blanc, ou encore un filet de bar au beurre citronné. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une andouillette de Chablis s’épanouiront également aux côtés de ce vin, grâce à son dynamisme et sa fraîcheur. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol ou un chèvre frais seront des choix judicieux.

Je vous conseille de servir ce Chablis 2023 frais, autour de 8-10°C, pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa minéralité fine. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant le service, afin qu’il exprime toute sa palette, et savourez la quintessence d’un grand terroir bourguignon.