Vins Chablis UVC (Union des Viticulteurs de Chablis) - 2024

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2024, élaboré par l’Union des Viticulteurs de Chablis, incarne la quintessence de ce que l’on attend d’un grand vin blanc sec de Bourgogne. Issu du seul cépage autorisé dans l’appellation, le Chardonnay, ce vin exprime une rare pureté. Le millésime 2024 s’inscrit parmi les années prometteuses, avec des vendanges favorisées par une maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle intensité aromatique tout en préservant la vivacité typique du style chablisien. La vinification se veut respectueuse de la tradition, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, parfois accompagnée d’un élevage sur lies qui apporte une profondeur supplémentaire.

La région viticole de Chablis, à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental parfois capricieux, alternant hivers rigoureux et étés tempérés. Son sol unique, le fameux Kimméridgien, constitué de marnes et de calcaire truffé de fossiles marins, confère au Chardonnay une expression minérale intense et une grande finesse. Cette caractéristique fait la singularité et la renommée mondiale de Chablis. L'histoire viticole du Chablisien, riche de plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire d’exception reconnu internationalement.

Ce Chablis Premier Cru séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité crayeuse remarquable, relevée parfois par des touches subtiles de fruits à chair blanche. Il s’accorde merveilleusement avec des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un carpaccio de dorade. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une andouillette au Chablis ou une escalope de volaille à la crème trouveront en lui un partenaire d’exception.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa tension, je vous recommande de le déguster entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut libérer, dans sa jeunesse, toute la complexité aromatique du millésime. Ce vin accompagnera à merveille vos plus belles tables et saura évoluer avec grâce durant quelques années en cave.