Vins Chablis Clément Boudin - Chardonnay de Marion - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Chardonnay de Marion 2023 du domaine Clément Boudin appartient à la prestigieuse appellation Chablis AOC, située au cœur du Chablisien, dans le nord de la Bourgogne. Produit uniquement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec reflète toute la pureté et l’élégance de son terroir. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions plutôt équilibrées, avec un printemps relativement frais suivi d’un été ensoleillé, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification, traditionnelllement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, accentue la minéralité caractéristique des Chablis. En bouche, vous retrouverez des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte, de citron et une trame saline typique, soutenue par une belle tension qui promet une évolution élégante dans les années à venir.

Le Chablisien, situé sur des sols uniques de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère à ses vins une minéralité singulière. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais la fraîcheur nocturne permet une maturation lente, favorisant la finesse aromatique. Berceau ancestral du Chardonnay, cette région viticole est reconnue mondialement pour ses vins blancs secs d'une pureté cristalline, dont l’histoire s’étend sur plusieurs siècles.

Le Chablis se prête parfaitement à des accords raffinés. Il excelle bien sûr sur des huîtres, des coquillages, des crevettes grises ou encore un tartare de poisson blanc. Essayez-le également avec des spécialités locales telles qu’une andouillette au Chablis ou des escargots de Bourgogne. Les fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol constituent aussi de belles alliances grâce à l'acidité du vin qui équilibre leur crémeux.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Chablis 2023, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure. Vous découvrirez alors toute la finesse de son expression minérale et sa vivacité, propices aussi bien à la garde qu’à une dégustation dès aujourd’hui.