Vins Chablis Domaine Alain Gautherin - Mont de Milieu - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » 2023 du Domaine Alain Gautherin est une belle expression de Chardonnay, cépage unique dans l’appellation. Issu d’un millésime récent, il bénéficie de la fraîcheur caractéristique de l’année, associée à la structure et à l’élégance propres à ce terroir prestigieux. Le climat « Mont de Milieu », exposé sud-est sur des coteaux pentus, repose sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité racée, une tension remarquable et une belle persistance en bouche. Les vinifications sont souvent menées en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, tout en permettant au vin de conserver sa vivacité naturelle. Jeunesse oblige, le millésime 2023 offre des arômes d’agrumes frais, de pomme verte croquante et de fleurs blanches, délicatement soulignés par des notes iodées et une pointe crayeuse.

La région viticole du Chablisien fait partie de la Bourgogne septentrionale. Elle est réputée pour son climat continental frais, favorisant une lente maturation du raisin, idéale pour capter la finesse et l’acidité du Chardonnay. Les sols de Chablis, majoritairement kimméridgiens, constituent la signature du vignoble et expliquent la minéralité intense et l’expression saline qu’on retrouve dans les meilleurs crus. Le patrimoine viticole de la région remonte à l’Antiquité et demeure aujourd’hui un pilier de l’excellence française.

Un Premier Cru Chablis comme celui-ci se marie parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres fraîches, ou encore des poissons nobles tels que le turbot ou la sole juste saisis, relevés par une sauce légère au beurre blanc citronné. Des plats régionaux comme la gougère ou un jambon persillé lui iront tout aussi bien, tout comme un fromage de chèvre frais ou un comté affiné.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité, je vous recommande de servir ce vin entre 10°C et 12°C. En le carafant quelques instants, il prendra de l’ampleur et laissera s’exprimer toute sa complexité aromatique, surtout s’il accompagne un repas gastronomique ou une occasion spéciale.