Vins Chablis Domaine La Meulière - Vaucoupin - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Meulière propose avec sa cuvée Vaucoupin 2011 un Chablis Premier Cru remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime révèle une robe d’un or clair aux reflets verts, trahissant sa jeunesse et sa minéralité. Le terroir de Vaucoupin, classé Premier Cru, est implanté sur des coteaux exposés sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes à petites huîtres fossilisées, confèrent au vin cette signature minérale unique. La vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines, révèle toute la pureté du fruit et la tension minérale caractéristiques des grands Chablis.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, créant les conditions idéales pour l’expression du Chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la renommée des Premiers Crus comme Vaucoupin repose sur une mosaïque de terroirs précis, majoritairement composés de sols argilo-calcaires marins qui se traduisent dans le vin par une finesse et une intensité saline exceptionnelles.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera magnifiquement des huîtres spéciales, un tartare de poisson blanc, mais aussi des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une truite au beurre blanc. Pour accorder au terroir, pensez à une gougère au comté ou encore une poêlée d’escargots de Bourgogne. La fraîcheur et la structure de ce vin rehaussent également la cuisine asiatique subtile, telle qu’un sashimi de bar ou une salade de gambas à la citronnelle.

Pour une expérience optimale, servez le Domaine La Meulière Vaucoupin 2011 à une température comprise entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin de terroir.