Vins Chablis Domaine Gérard Duplessis - 2023

Le Domaine Gérard Duplessis signe ici un Chablis AOC 2023 d’une grande pureté, élaboré à partir du seul cépage autorisé dans l’appellation?: le Chardonnay. Le millésime 2023 s’annonce comme un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, le climat ayant permis une maturation complète des raisins tout en préservant une acidité caractéristique. Les vignes, idéalement situées sur les coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien caractéristiques du Chablisien, puisent du sol une minéralité unique, apportant finesse et tension au vin. La vinification est soignée, privilégiant cuves inox afin de respecter la typicité du terroir et la franchise du fruit, avec parfois un léger passage en foudre ou vieille barrique selon les partis pris du domaine pour gagner en complexité sans masquer l’expression du sol.

Chablis est un vignoble à part en Bourgogne, situé à l’extrême nord de la région, baigné par un climat continental aux hivers froids et étés chauds mais tempérés par les brumes de la rivière Serein. Le sol, composé de marnes et calcaire du Kimméridgien, confère aux vins une minéralité crayeuse, avec des notes de pierre à fusil, de fleurs blanches, de citron et parfois de pomme verte. Chablis bénéficie d’une histoire viticole millénaire, les cisterciens ayant largement contribué à la réputation de ses vins blancs, recherchés pour leur droiture et leur aptitude à la garde.

Ce Chablis sec trouve facilement sa place à table avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises, mais aussi des poissons en ceviche ou à la vapeur. Les mets régionaux, tels que les escargots de Bourgogne ou la gougère au fromage, s’accordent aussi parfaitement à ce vin tranchant. La volaille pochée ou un fromage de chèvre affiné seront également de belles associations.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, servez ce Chablis du Domaine Gérard Duplessis à une température de 10-11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de déguster pour laisser le vin s’exprimer, idéalement dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer les arômes.