Vins Chablis Domaine Des Malandes - Grand CRU VAUDESIR - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 du Domaine des Malandes est un vin d’exception issu à 100 % du cépage Chardonnay. Comme son nom l’indique, il provient d’une des sept prestigieuses parcelles classées en Grand Cru sur le terroir de Chablis, sur les coteaux particulièrement réputés du climat Vaudésir. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa grande finesse, accentuées par une vinification soignée : pressurage délicat, fermentation lente à température contrôlée, et élevage partiel en fûts pour apporter complexité et structure tout en préservant l’expression cristalline du terroir. Le Grand Cru Vaudésir est reconnu pour générer des vins amples, élégants, vibrants de minéralité, avec une palette aromatique allant des agrumes mûrs à des notes subtiles de fleurs blanches et de noisette.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental assez frais, favorisant l’acidité et la pureté aromatique du Chardonnay. Les sols, composés de marnes et de calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur trame minérale unique, leur vivacité, et leur capacité à refléter leur terroir avec précision. Le vignoble, établi depuis l’époque romaine, a traversé les siècles pour s’affirmer comme l’un des meilleurs accomplissements de la Bourgogne grâce à son microclimat singulier et sa longue tradition de savoir-faire.

Pour magnifier ce Chablis Grand Cru, optez pour des accords raffinés autour de produits de la mer. Les huîtres, les noix de Saint-Jacques poêlées, ou un carpaccio de bar se marieront idéalement avec sa fraîcheur iodée et son intensité aromatique. Vous pourriez aussi envisager des plats régionaux comme un poisson de rivière à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné type Crottin de Chavignol, pour jouer sur la tension entre acidité et onctuosité.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute son élégance, sa complexité et son long sillage minéral. Il peut encore gagner en profondeur après quelques années en cave, récompensant les amateurs patients.