Vins Chablis Brocard - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 du Domaine Brocard incarne pleinement l’élégance et la pureté de ce grand terroir bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin sec s’exprime avec fraîcheur et minéralité. Le millésime 2019, marqué par une météo chaude mais globalement équilibrée, a favorisé une superbe maturité des raisins tout en préservant une belle tension. Sur ce terroir caractérisé par les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, la vinification respecte l'intégrité du fruit avec un élevage principalement en cuves inox, ce qui conserve la typicité du Chablis, à la fois cristallin et ciselé.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs à la minéralité marquée. Ce terroir unique doit beaucoup à ses sols calcaires et argilo-calcaires, ainsi qu’à l’influence d’un climat semi-continental, assez frais et tempéré grâce à la proximité de la vallée de l’Yonne. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont révélé, dès le Moyen Âge, le potentiel exceptionnel des parcelles autour de Chablis.

Ce Chablis offre de superbes accords avec la gastronomie locale et plus globale. À l'apéritif, il accompagne idéalement des huîtres ou des fruits de mer, sublimant leur fraîcheur iodée. Il fera merveille avec un tartare de poisson, des sashimis, ou encore une sole meunière. Pour une alliance régionale, mariez-le à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre légèrement affiné. Les asperges blanches ou une volaille à la crème seront également mises en valeur par sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa tension minérale. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler son plein potentiel aromatique. N’hésitez pas à le carafer très légèrement si vous percevez une légère réduction à l’ouverture.