Vins Chablis Grand Calcaire - Premier Cru Vaucoupin - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2021 du domaine Grand Calcaire illustre à merveille la finesse et la pureté des grands blancs du nord de la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issue du climat Vaucoupin, classé Premier Cru, elle bénéficie de parcelles exposées sud-est, situées sur des coteaux abrupts dont les sols sont riches en marnes et en pierres calcaires du Kimméridgien, conférant au vin une élégante minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et complexes, a donné naissance à des vins d'une grande tension, caractérisés par des arômes raffinés d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, soutenus par une belle acidité naturelle et une finale saline. Vinifié classiquement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce Chablis Premier Cru privilégie la fraîcheur, la précision et la délicatesse.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental rigoureux aux hivers froids et aux étés modérés, favorisant la lente maturation du raisin. Les vignobles puisent leur singularité dans des sols kimméridgiens uniques, riches en fossiles marins, qui apportent cette colonne vertébrale minérale si caractéristique. La tradition vigneronne de Chablis remonte à l’époque médiévale, période durant laquelle les moines cisterciens ont contribué à la renommée du vignoble en identifiant les meilleurs terroirs, dont Vaucoupin.

Ce vin exprime tout son potentiel avec des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre salé, un filet de dorade juste grillé ou encore des escargots de Bourgogne pour une note locale. Il accompagnera aussi parfaitement un poulpe mariné aux agrumes ou une blanquette de veau subtilement crémée, grâce à sa minéralité et sa tension.

Pour une expérience optimale, servez ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2021 frais, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de libérer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération lui permettra de révéler progressivement ses notes minérales et sa finesse caractéristique.