Vins Chablis Moreau-Naudet - Vaillons - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2019 du domaine Moreau-Naudet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, dans l’une des appellations les plus emblématiques de la Bourgogne. Ce vin provient du climat "Vaillons", l’un des premiers crus les plus réputés du Chablisien, réputé pour sa vivacité, sa pureté et son élégance. Le millésime 2019 offre un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, avec une expression aromatique raffinée, sur des notes citronnées, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe minérale typique du terroir. En bouche, le vin séduit par sa tension, sa précision saline et une très belle longueur.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une maturité lente et complète des raisins. Les sols calcaires et marneux, riches en fossiles d’huîtres, confèrent aux vins cette minéralité si singulière et recherchée. Le Chablisien perpétue une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, valorisant l’expression pure du Chardonnay et un style de vinification orienté vers la fraîcheur et la droiture. Les premiers crus, dont "Vaillons", occupent des coteaux bien exposés qui permettent d’atteindre un degré de concentration idéal, tout en préservant une vivacité remarquable.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec les produits de la mer. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées, un filet de sole meunière ou encore des escargots de Bourgogne feront merveille. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, révèlent également l’élégance et la minéralité du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une andouillette de Chablis ou une truite au beurre blanc sont des mariages exquis.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Un carafage rapide peut être bénéfique si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse, afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce Chablis Premier Cru 2019 promet également un beau potentiel de garde, de 5 à 8 ans, pour les amateurs de Chardonnay évolué.