Vins Chablis Philippe Testut - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du Domaine Philippe Testut est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultat d'une année aux conditions climatiques plutôt favorables : chaleur estivale tempérée par des pluies bienvenues, offrant une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité remarquable. Issu de terroirs argilo-calcaires caractéristiques du Chablisien, ce vin exprime toute la minéralité propre à la région, rehaussée par des notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec parfois une touche saline en fin de bouche. La vinification, principalement en cuves inox, préserve la pureté du fruit et la signature ciselée du Chablis.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais avec des hivers marqués et des printemps parfois capricieux. Cette fraîcheur climatique, alliée aux fameux sols kimméridgiens riches en fossiles marins, offre au vin une minéralité raffinée inimitable et un équilibre entre tension acide et complexité aromatique. Le vignoble de Chablis, fort d’une histoire viticole pluriséculaire, jouit d’une grande réputation mondiale pour ses blancs élégants et racés, incarnant l’expression la plus pure du Chardonnay.

À table, ce Chablis se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un poisson blanc simplement grillé. On pense aussi aux spécialités bourguignonnes comme une terrine de poisson ou des escargots en persillade, dont la vivacité du vin viendra sublimer les saveurs iodées et herbacées. Il accompagnera également idéalement un fromage de chèvre frais ou un comté pas trop affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la finesse et la structure minérale. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.