Avis Viniou
Le UVC Chablis est un vin blanc sec élaboré sur l’appellation Chablis AOC, située dans la région du Chablisien, au sein de la Bourgogne. Principalement issu du cépage Chardonnay, typique de cette zone, ce vin propose un style cristallin et minéral, caractéristique des Chablis authentiques. Le fait qu’il soit non millésimé suggère un assemblage de plusieurs années afin de garantir une régularité dans la fraîcheur, l’équilibre et l’expression du terroir. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay et d’exalter les fameuses notes florales, d’agrumes et de pierre à fusil qui font la renommée de l’appellation.
Le Chablisien bénéficie d’un climat semi-continental, accentué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette région est fameuse pour ses sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaire riches en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité distinctive et cette sensation saline en bouche. Le vignoble de Chablis fait depuis longtemps la fierté de la Bourgogne blanche, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, où le savoir-faire vigneron s’attache à la recherche de pureté et de finesse.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des fruits de mer comme des huîtres fraîches, des crevettes ou des langoustines, qui dialogueront parfaitement avec la tension minérale et la vivacité du vin. Les poissons grillés, le saumon fumé ou un tartare de dorade apporteront également de belles harmonies. Pensez aussi à des fromages régionaux comme le crottin de Chavignol ou un chèvre frais, ou encore des plats bourguignons comme l’andouillette de Chablis à la moutarde.
Pour une expérience optimale, dégustez votre Chablis entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans un verre à vin blanc relativement étroit pour concentrer ses arômes délicats. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.
