Vins Chablis Château Chemilly - Vosgros - 2014

Avis Viniou

Le Château Chemilly Chablis Premier Cru "Vosgros" 2014 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans l’appellation Chablis. Ce millésime 2014, au sein du terroir singulier de Vosgros, présente une expression fidèle et raffinée du vignoble chablisien : le sol est majoritairement composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, régulièrement considéré comme l’un des atouts essentiels de la minéralité si caractéristique de ces vins. La vinification tend à préserver au maximum la fraîcheur et la pureté du fruit, en limitant l’intervention du bois pour laisser s’exprimer la droiture, la vivacité et le côté crayeux du terroir.

Chablis fait figure d’exception au sein de la Bourgogne par sa position géographique plus septentrionale. Le climat y est tempéré mais relativement frais, avec des étés courts et un hiver marqué par le gel printanier, une faiblesse historique du vignoble. Cette fraîcheur, alliée à la composition du sol unique, confère aux vins de Chablis leur tension, leur acidité prononcée, et ces accents salins, presque iodés. Le Premier Cru Vosgros se distingue par une structure élégante, une puissance contenue et une grande profondeur aromatique, mêlant des notes de citron mûr, de fleurs blanches, de pierre mouillée et parfois une pointe de noisette.

Ce style de Chablis Premier Cru s’accommode parfaitement d’une cuisine raffinée qui met en avant les produits de la mer : essayez-le sur des huîtres spéciales, un tartare de bar ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. En hommage à la Bourgogne, il formera un bel accord avec une pièce de sandre à la sauce beurre blanc ou des escargots en persillade, la minéralité du vin étant idéale pour gérer des préparations beurrées ou relevées.

Pour révéler toute la complexité de ce Chablis Premier Cru 2014, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à blanc. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut permettre au vin de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune ou juste après ouverture. Ce vin a tout pour apporter une belle fraîcheur et une superbe longueur saline à table.