Vins Chablis Coteaux de Beynes - 2013

Avis Viniou

Le Chablis Coteaux de Beynes 2013 est un vin blanc sec emblématique issu à 100% du cépage Chardonnay, comme l’impose l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2013 dévoile un profil frais et tendu, fruit du climat plus frais de l’année, qui offre aux vins une belle vivacité et une minéralité accentuée. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin ses notes caractéristiques de pierre à fusil et d’iode. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans fard ni artifice boisé.

La région de Chablis est située à l’extrémité nord de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement courts. Le sol kimméridgien, constitué de marnes calcaires et d’argiles, est une spécificité géologique qui fait toute la singularité des vins de Chablis, leur conférant fraîcheur, droiture et cette empreinte minérale unique. L’histoire du vignoble prend racine dès l’époque monastique et le vin de Chablis s’est imposé à travers les siècles comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde.

Pour accompagner ce Chablis vif et minéral, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa tension. Des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou une simple sole meunière sauront magnifier ses notes salines et citronnées. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, offriront également une belle harmonie. Plus localement encore, un jambon persillé bourguignon ou des escargots seront des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C. Utilisez un verre à vin blanc élancé qui concentrera ses arômes subtils. N’hésitez pas à carafer les premiers verres pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2013 exprime aujourd’hui une belle maturité tout en conservant cette énergie propre aux grands Chablis, offrant une expérience de dégustation tout en finesse et en précision.