Vins Chablis Charlène-Laurent Pinson - Les Preuses - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru “Les Preuses” 2019 du domaine Charlène-Laurent Pinson incarne toute l’élégance du Chardonnay sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Cépage unique ici, le Chardonnay trouve dans le climat 2019 une magnifique maturité, apportant à ce vin une tension minérale remarquable, ainsi qu'une grande complexité aromatique. La parcelle “Les Preuses”, classée Grand Cru, est réputée pour ses sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent au vin une salinité unique et une grande longévité. La vinification, issue d’un savoir-faire familial et respectueux du terroir, allie souvent un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter rondeur et structure tout en préservant la vivacité cristalline propre à Chablis.

Le vignoble du Chablisien occupe la partie nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation progressive et un équilibre parfait entre acidité et maturité du raisin. Les Grands Crus de Chablis occupent une exposition sud-ouest optimale qui permet au soleil de caresser les grappes, renforçant la concentration aromatique. Depuis le Moyen-Âge, la renommée de Chablis s’est forgée sur la pureté et la minéralité inimitables de ses vins, exportés dès le XVIIe siècle en Angleterre et à la Cour de France.

“Les Preuses” Grand Cru 2019 s’accorde magnifiquement avec les produits de la mer. Un turbot poché, des noix de Saint-Jacques juste rôties ou de fines huîtres de pleine mer sublimeront sa minéralité. Un risotto aux asperges vertes ou un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol, révèleront également son élégance. Pour explorer l’accord local, la truite de l’Yonne ou un jambon persillé bourguignon sont de très jolis compagnons.

Ce Grand Cru mérite d’être dégusté entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc, après une légère aération. Il exprimera ainsi toute sa palette aromatique mêlant fruits blancs, fleurs, touche d’agrumes, nuances iodées et légère trame toastée, promesse d’une grande garde.