Vins Chablis LC Poitout - Biennommée - 2023

Avis Viniou

LC Poitout signe avec sa cuvée Biennommée 2023 un Chablis AOC qui met en avant la pureté classique du Chardonnay, cépage unique et emblématique de l’appellation. Ce millésime, encore très jeune, capte l’essence du terroir chablisien, révélant une robe pâle aux reflets verts. La vinification, menée en cuves inox thermorégulées, vise à préserver la fraîcheur aromatique et l’expression minérale du Chardonnay. Au nez, la cuvée Biennommée s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, tandis que la bouche est tendue, droite, avec une finale saline qui prolonge la sensation de fraîcheur.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant la maturation lente et régulière du raisin. Le terroir de Kimméridgien, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, confère au vin sa minéralité si distinctive et sa belle tension. L’histoire de la région, vieille de plusieurs siècles, est intimement liée à la production de vins blancs réputés pour leur élégance, leur finesse et leur capacité de garde, même dans les cuvées d’entrée de gamme telles que ce Chablis AOC.

La fraîcheur et la pureté de cette cuvée Biennommée en font un compagnon idéal des fruits de mer et crustacés : huîtres, crevettes ou moules marinières. Elle accompagnera également très bien un tartare de poisson, des sashimis ou un fromage de chèvre frais. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec une andouillette de Chablis à la moutarde, où la structure vive du vin viendra alléger la richesse du plat.

Il est conseillé de servir ce Chablis entre 9 et 11°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et apprécier sa belle vivacité. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc pour laisser le bouquet s’épanouir et dégustez le vin dans sa jeunesse pour saisir toute l’énergie de ce millésime 2023.