Vins Chablis Bardet & Fils - 2018

Le Chablis 2018 de Bardet & Fils est un vin blanc sec emblématique issu principalement du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute la singularité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d'atteindre une très belle maturité des raisins, donnant au vin une belle concentration aromatique tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Le terroir chablisien, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, notamment le fameux Kimméridgien, confère à ce Chablis une minéralité tranchante et une grande finesse. La vinification est généralement réalisée en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay et la vivacité du vin.

La région de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement secs, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Ce contexte climatique, allié aux sols calcaires, est la clé du style chablisien : des vins d’une grande tension, droits, avec des arômes typiques d’agrumes, de pomme verte et une touche iodée. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge et les vins locaux étaient déjà prisés à la cour de France. Aujourd’hui, ils demeurent une référence indiscutable dans le monde du vin blanc sec.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, qui feront écho à la salinité du vin. Il s’accordera également parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sole au beurre citronné. Pour explorer le registre régional, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais seront des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse de ce Chablis 2018, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin.